Rozskenyér kenyérsütő gépben

Szép napot minden kedves olvasónak, elég rég jelentkeztem már, de hoztam egy új receptet, ami bár nem süti, de cserébe szerintem nagyon finom és nem utolsó sorban egészséges.

Rozskenyeret szerettem volna sütni, de még sohasem csináltam, és keresgettem recepteket a neten. Mivel önmagában egyik sem tetszett - az egyikben túl sok volt a joghurt, a másikban meg nem volt egyáltalán, így kis utánajárás után úgy döntöttem, most sem tartok be semmit pontosan, és kreáltam egy saját receptet:

Hozzávalók:

2 kis pohár kefír vagy natúr joghurt (2 x 140g)
2 ek méz
1,2 dl langyos víz
400 g teljes kiőrlésű rozsliszt
140 g búza finomliszt
15 g élesztő
2 tk só

Fontos, hogy egyik nedves hozzávalónk se legyen hideg, valamint célszerű a mézet jól elkeverni a langyos vízben vagy a kefírben/joghurtban mielőtt a tésztához öntenénk. Dagasztás közben érdemes figyelni, ha túl lágy a tészta, egy kis finom lisztet, ha túl kemény egy kis vizet hozzátenni. Az én kenyérsütő gépemen az XL méretet és a korpás kenyér programot használtam.

A végeredmény szerintem szuper lett. Bár még nem véglegesítettem, tervezem, hogy magvasítom a terméket :)

Próbáljátok ki.

Csokis-meggyes pite

Szép szombatot minden olvasónak. Tegnap elkészítettem a mai reggelit, és gondoltam megosztom veletek, ki tudja ki mit hoz még ki ebből a receptből. Igazából nem is terveztem tegnap sütni, de elő kellett vennem a meggyet, mert már rég a hűtőben volt, és ha már elővettem ki is magoztam, aztán már nem volt megállás.

a tésztához:

25 dkg margarin

30 dkg liszt

egy csipet só

2 ek hideg víz

a töltelékhez:

kb. 50 dkg meggy

1 tábla étcsokoládé

étkezési keményítő

fahéj

barna cukor

zsemlemorzsa

Ezt a tészta receptet régebben találtam valahol, sajnos a forrásra már nem emlékszem, de azóta is csak ezt készítem. A lisztet elkevertem a sóval, összemorzsoltam a margarinnal, majd hozzáadtam a két ek hideg vizet, jól összegyúrtam, és egy kicsit állni hagytam. (Hivatalosan fél órát kell a hűtőben pihentetni, de, nem mindig úgy alakul, hogy ez belefér)

A kimagozott meggyet kicsit kicsavartam és összedolgoztam egy kis keményítős, cukros fahéjas keverékkel, majd hozzáadtam a feldarabolt csokoládét. A tésztát kinyújtottam, és egy kivajazott pite formába nyomkodtam, megszurkáltam villával, hogy a gőz ne púposítsa fel, és megszórtam  egy kis zsemlemorzsával, nehogy elázzon a tészta a meggytől. Ráterítettem a csokis meggyet, majd még egy kis zsemlemorzsát szórtam rá. (A keményítőnek is elégnek kellene lennie, de biztosra akartam menni.) A tészta másik felét is kinyújtottam és ráterítettem a meggyre, majd összetapasztottam a tészta alsó részével. Bevagdostam a tetejét, kicsit kidíszítettem, majd lefedtem alufóliával, és 180 fokon 25 percig így, majd még 25 percig fólia nélkül készre sütöttem. Ezzel a liszt és margarin mennyiséggel két vékony tésztaréteg között gazdag töltelékkel teli pitét kapunk, ha vastagabb tésztát szeretnétek, akkor nagyobb mennyiséggel dolgozzatok. Remélem sokan kipróbáljátok.

Jó hétvégét mindenkinek. 

Szilvás gombóc

Bár velem is előfordul néha, hogy sötéten látom a dolgokat, egy kis sütés-főzés mindig jobb kedvre derít. A konyha melege, az illatok, a fantázia végeláthatatlan lehetőségei, valahogy mindig önbizalmat adnak. Biztos vagyok benne, hogy sokan vagytok ezzel így. Imádok alkotni, és annak a látványa, hogy amit készítettem, milyen örömet okoz, mindig megmelengeti a lelkem. 

Már a hét közepén elhatároztam hogy szilvás gombóc lesz a szombati ebéd egyik alkotó eleme, úgyhogy reggel neki is láttam elkészíteni. Nem fogok ebben a leírásban pontos mennyiséget mondani, mert nem mértem le semmit, de a gombóc isteni lett, és szeretném megosztani veletek.

Hozzávalók:

A gombóchoz:

5 nagyobb méretű burgonya - ebből nekem 27 gombóc készült (öreg krumplit használtam, szerintem a gombóchoz ez jobb)

vaj (szoba hőmérsékletű a legszerencsésebb)

liszt (amennyit a tészta felvesz)

jó sűrű szilvalekvár

A "panírhoz"

Olaj

Zsemlemorzsa

A szóráshoz

Porcukor

Fahéj

Elkészítés:

A szilvás gombócot többféle módon is készítik, van aki héjában főzi a krumplit, én megpucoltam és kockára vágtam, úgy tettem fel sós vízbe főni. Mikor teljesen megfőtt a krumpli összetörtem és tettem bele annyi vajat, amennyit egy ilyen adag krumpliból készült krumplipürébe tennék. Ezt jól összekevertem, majd elkezdtem hozzá adagolni a lisztet. Nem vagyok benne biztos, hogy konkrétan meg lehet mondani, hogy hány dkg krumplihoz hány dkg lisztet kell keverni, ez függ a krumplitól is, úgyhogy én ilyen esetekben inkább az érzékeimre hallgatok. Szóval elkezdtem adagolni a lisztet és amikor már nehezen tudtam csak fakanállal eldolgozni a lábosban, az egészet liszttel leszórt konyhapultra borítottam és kézzel gyúrtam tovább. Addig adagoltam hozzá a lisztet apró részletekben, míg a tésztám már nem ragadt. Ezután elfeleztem, ismét alá liszteztem, és kinyújtottam kb. 2-3 mm vastagságúra. Négyzeteket vágtam ki belőle, közepükbe lekvárt halmoztam (fincsi sűrű szilvalekvárt dédi mama konyhájából), azt betakargattam a tésztával minden oldalról, aztán golyókat formáztam belőle. Lobogó sós vízben addig főztem őket míg fel nem jöttek a víz tetejére, azután még egy-két percig, majd a már megpirított zsemlemorzsába forgattam a gombócokat. A porcukrot leszitáltam, belekevertem a fahéjat, és tálaláskor ezt szórtam a szilvás gombócra. Biztosíthatlak benneteket, hogy bár az elkészítése időigényes, de a mosolygó, szilvalekvár-maszatos kis arcok minden fáradságért kárpótolnak :)

Étcsoki és karamell szív alakú tortába zárva

Fantasztikus az az érzés, mikor valaki olyat sodor utunkba az élet, akit egyszerre tisztelhetünk, szerethetünk, akitől rengeteget tanulhatunk, miközben minden vele töltött pillanat móka, és új színeket hoz az életünkbe. És van, hogy eljön az a pillanat, mikor alig várjuk, hogy meglepjük egy kis finomsággal. Ennek apropóján ma ismét egy torta receptet hoztam. Nagyon szeretett barátnőm születésnapjára készítettem. Sajnos egy napot késett az öröm, de annál nagyobb volt másnap. Arra gondoltam, hogy elkészítem a már bevált egyszemélyes tortácskát, de aztán eszembe jutott, hogy csak piros marcipánom van itthon, elhatároztam hát, hogy szív alakú tortát sütök. Ezt még sosem próbáltam ki sütő forma nélkül, úgyhogy lemértem a poharamat, amivel ki szoktam vágni a mini tortácskáim lapjait, és megrajzoltam egy papírra, hogy hogy is fog kinézni a szív alakú tortám egy négyzetből és két félkörből. Aztán számoltam egy kicsit, és már készen is álltam a sütésre.

A piskótához:

4 tojás

2 ek liszt

1 ek kakaópor 

1 ek darált dió.

Azt hogy a piskótám hogyan legyen magas sütőpor nélkül Farkas Vilmos blogjából tanultam meg, de én a hozzávalókat nem gramm-ra mérem ki, hanem ahogy gyermekkoromban drága Tántitól tanultam: ahány tojás annyi evőkanál liszt és annyi evőkanál cukor. Már saját tapasztalatból hozzáteszem, hogy ezeket felturbózandó a liszt rovására mehet kakaópor és/vagy darált dió. Most egy nagy széles tepsiben (ami minden sütő alaptartozéka) terítettem szét a piskóta tésztát, és 15 percig sütöttem, amikor kihűlt kivágtam belőle 4 db 9 x 9 cm-es négyzetet, és 4 db 9 cm átmérőjű kört.

az étcsoki krémhez:

150 g habtejszint felforraltam, majd levettem a tűzről, és

150 g 65%os étcsokoládét addig kevertem benne, amíg teljesen fel nem olvadt, ezután lehűtöttem, majd kihabosítottam.

a karamell krém

eredetijét a már fent említett blogon találhatjátok, én ennek az adagnak a tized részét vettem, és kicsit több fehércsokit adtam hozzá:

120 g habtejszín
60g cukor
40g fehér csokoládé

az elkészítésen nem változtattam, ilyen kis adagban kicsit nehezzebb ezt a krémet elkészíteni, figyelni kell rá, hogy a tejszín nehogy kihűljön, mire a cukor karamellizálódik, különben összeugrik a karamell, mihelyst kölcsönhatásba lépnek.

Ezek után megtöltöttem a két kis tortácskát, karamell krém - étcsoki krém - karamell krém - étcsoki krém. A tetejére szándékosan az étcsoki krémet hagytam, ilyet már használtam marcipán alá, nem mertem kockáztatni, háta a karamell krém eláztatja a bevonatot.

Hűtőben pihentettem a tortácskákat, amíg elkészült a tortára a felirat. Majd a hűtőből kivéve a kör alakú tortácskát félbe vágtam, és a négyzet egymással szomszédos oldalaihoz illesztettem. Nálam most kimaradt ez  a lépés, de azt gondolom, biztosabb tartást ad, ha egy kevés krémmel bekenjük az összetapasztandó felületeket. Bevontam a szivecskémet a maradék étcsoki krémmel, és ismét visszatettem hűlni. Utolsó lépésként kinyújtottam a marcipánt, és bevontam vele a tortát.

Mivel az étcsoki keserűsége méltán kompenzálja a karamell édességét, egy nagyon harmonikus boldogság hormonnal teli ajándékkal sikerült mosolyt csalnom barátnőm arcára. Imádtam, hogy mennyire örült neki.

Málnakrémes angry birds torta

Sziasztok, új receptet hoztam. Nagyon kedves ismerősöm kislánya szülinapjára készült a következő torta. A kérés az volt, hogy ne csokitorta legyen. Rövid ötletelés után a málnakrémes torta mellett döntöttünk, és elképzeltük mennyire jól fog mutatni a rózsaszín krém kakaós piskótalapok között. Ezután jött csak az igazi kihívás, ugyanis a dekorációra is konkrét kéréseket kaptam a szülinapostól: angry birds-ös tortát szeretne, aminek a tetején vannak madarak, malacok és a CSÚZLI! Na ez volt ám a feladat!! De megcsináltam, és nagyon élveztem! Lássuk hogy is volt...

Hozzávalók:

Egy 18 cm-es kerek tortaformában elkészített piskótához: (elkészítése a tőlem már megszokott módon, de én a hozzávalókat nem grammra mérem, hanem egy tojáshoz egy evőkanál liszt és egy evőkanál cukor az alap)

7db tojás
7 ek cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
2 ek darált dió

A málnakrémhez:

250 g mascarpone
250 g félzsíros túró
400 g habtejszín
1 zselatin fix (ennyi nem elég ehhez a mennyiségű folyadékhoz, de nekem ehhez a tortához elég volt)
250 g málna.

Elkészítés: 

A túrót kis lyukú szűrőn átpasszíroztam, habverővel hozzákevertem a mascarponét. A málnát botmixerrel pépesre kevertem, hozzáadtam a túrós mascarponés keverékhez, majd habbá vertem a tejszín, és azt is a krémhez adtam. Habverővel tovább kevertem és eloszlattam benne a zselatin fixet is.

A vajkrémhez: 

(Ez került a marcipán alá)

300 g vaj (szoba-hőmérsékletű!)

300 g porcukor (átszitálva!)

Elkészítés:

A vajat robotgéppel habosra kevertem, majd folyamatos keverés közben hozzáadtam a porcukrot, és ezután még legalább 10 percig magas fokozaton kevertem, míg hófehér homogén krémet kaptam.

A figurákhoz: 

(A figurák sütigolyóból készültek, marcipán borítással)

100 g étcsokoládé
100 g tejszín
2 tojás
2 ek cukor
2 ek liszt

A tejszínt felforraltam, hozzá kevertem a csokit, míg felolvad teljesen, majd egyet forraltam rajta.

A maradék hozzávalókból piskótát sütöttem. Mikor kihűlt ledaráltam, majd addig adtam hozzá a krémből amíg jól gyúrható masszát nem kaptam. Ebből alakítottam ki a figurákat, amiket dermedés után lekentem vakjkrémmel, majd lehűtöttem és beborítottam marcipánnal.

A torta összeállítása:

A piskótát 4 karikára vágtam, és betöltöttem a krémmel, amivel nem spóroltam, szeretem ha van cucc a torában :)

Hűtőbe tettem, és kikevertem a vajkrémet.

Miután megdermed a krém a tortán, tettem rá egy adag vajkrémet, aztán vissza raktam a hűtőbe, amikor ez is megdermedt, került rá az utolsó réteg vajkrém, aztán újabb hűtés. Végül rákerült a marcipán.

Utolsóként következhettek a figurák, amiket ehető ragasztó és némi merevítés (hurkapálca) segítségével rögzítettem. (A rózsaszín madarat nem én készítettem, a szülinapostól kaptam, hogy tegyem fel azt is a tortára). Szerettem volna kidíszíteni a torta oldalát is de sajnos nem maradt rá idő (kevés volt a 9 óra..) Annyi baj legyen, a hallottak alapján a torta sikert aratott ami engem nagyon boldoggá tett, mert eléggé izgultam. Nagyon örülök hogy újabb kihívással szembesülhettem, remélem nektek is tetszik a végeredmény.

 Várom a véleményeket bátran írjatok.

Marcipános mérges madarak minden méretben

Sziasztok. Ismét szülinapra készültem a hétvégén, csoki tortát készítettem - ez volt a kívánság - úgy látszik mindenkinek ez a kedvence. Az elkészült piskótát körbefaragtam, illetve levágtam róla a fölösleges részeket, hogy minél egyenletesebb formát kapjak, ezeket késes robotgépbe tettem és apróra daráltam, félretettem.

A krémhez 5 dl habtejszínt felforraltam majd levettem a tűzről, és hozzáadtam az apróra tört  500 g ét - és 200 g tejcsokoládét. Addig kevergettem, míg fel nem olvad a csoki, majd újra összeforraltam. Mikor már csak langyos volt hűtőbe tettem. Mikor teljesen lehűlt robotgéppel kihabosítottam, és betöltöttem vele a háromba vágott piskótát. A tetejére és köré is kentem és szép egyenletesre simítottam habkártyával. Hűtőbe tettem. Miután kidermedt, a maradék egyenletlenségeket forró vízbe mártott késsel elsimítottam, majd beburkoltam a tortát.

A kis madarakhoz a félretett morzsához addig adagoltam a maradék krémből, amíg jól gyurmázható masszát kaptam. Ebből elkészítettem a madarak alapját (a fekete és a piros madarak golyó, a fehér tojás, a sárga pedig gúla formát kapott, majd mehettek is pihenni a hűtőbe. A megdermedt madár alapokat beburkoltam marcipánnal.

Másnap fantasztikus élményben volt részem, egy fényképet kaptam a szülinaposról, aki boldogan mosolygott a mérges madaraival a tányéron, ez a pillanat minden fáradságot megért.

Meggy-zselével, marcipánnal töltött mákos muffin és sütinyalóka

Sziasztok, már rég blogoltam új receptet, de a február teli van szülinapos családtagokkal, úgyhogy most sokat sütök. Az első ünnepeltnek valami különlegeset szerettem volna, és most is sütés közben jöttek az ötletek. Tortára nem volt időm, úgyhogy az óriásmuffin mellett döntöttem, úgyis akkora mint egy egyszemélyes kis tortácska. Készítettem egy mákos muffint a bögrés mákos alapreceptből.

Hozzávalók:
(Az alap recepthez 2,5 dl-es bögrére van szükség)

2 bögre liszt
2 bögre mák

1, 5 bögre cukor

2 bögre tej (kb)
4 egész tojás
25 dkg margarin
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

Kicsit meglangyosítottam a margarint, robot géppel hozzá kevertem a cukrot, a tojásokat, sütőport, vaníliás cukrot, mákot, majd felváltva a lisztet és a tejet kisebb adagokban. Háromnegyedig adagoltam a muffin formákba, és 190 fokon a kis muffinokat 25 a nagyobbakat 35-40 perc alatt készre sütöttem.

Amíg sültek a muffinok, egy nagy üveg meggybefőttet felforraltam, és 3 evőkanál keményítővel besűrítettem.

Mikor kihűltek a muffinok, levágtam a tetejüket, kikanalaztam a belsejüket, tettem egy kis adag meggyzselét bele, aztán ráhelyeztem egy kör alakú marcipán lapot, és még egy nagy adag meggyet, majd rátettem a tetejét, aminek szintén kikanalaztam a belsejét.

A sütit köszöntés előtti estén készítettem el, így másnapra a marcipán is kellemesen krémes állagot vett fel a meggy nedvességtartalmától.

Sütinyalóka

A kikanalazott muffin tésztát apróra morzsoltam, hozzágyúrtam a maradék meggyet, és kis golyókat formáltam belőle, és hagytam őket kicsit pihenni a hűtőben.

Hurkapálcikát olvasztott csokiba mártva beleszúrtam a meggyes-mákos gombócokba, ismét lehűtöttem. Ezek után már csak megforgattam egy kis csokoládéban, és el is készült a pálcikás finomság.

Morzsás muffin

Jó estét, sziasztok. Ma délelőtt volt szerencsém megvásárolni a Sütivarázs magazin 21. számát, ugyanis a jó marketingnek köszönhetően a színes szilikon óriás muffin formák azonnal odavonzották a tekintetemet vásárlás közben. Eszembe jutott hogy ez még nekem jól jöhet ha egyszemélyes tortát sütök, úgyhogy mondtam: "te most velem jössz". Na de nem úgy van ám, hogy megvan az új cucc, és csak úgy hagyjuk állni a szekrényben, no meg aztán van az újság 4. oldalán egy szuper kis recept, szóval muszáj volt sütnöm... Természezesen most is hozzáköltöttem a recepthez, ugyanis áfonya nem volt itthon, volt helyette erdei gyümölcs mix még a legutóbbról, meg persze még mindig úszunk a mikulás csokiban... :) A receptet nem szeretném közzétenni, nehogy megkárosítsam a magazint, de a fotók nem maradnak el ma sem. A muffinokra ma Olaf vigyázott. Szuper estét mindenkinek!

Réteges muffin, avagy sütés közben jön-megy az ihlet

Üdvözlet minden kedves olvasónak. Ma este átjöttek a barátaink egy kis társas partyra, de sajna nem tudtam nagy vacsival készülni. Gondoltam azért mégis legyen valami finomság, nekiálltam a bögrés muffinnak. Amikor megláttam a sárgás színű kikevert tésztát eszembe jutott, hogy csinálhatnék márványosat, úgyhogy elfeleztem a cuccot és gondoltam az egyik fele csokis, erdei gyümölcsös lesz, a másik pedig marad sima és majd együtt jól fog mutatni, ha kicsit összekeverem őket, mielőtt beteszem a sütőbe. Aztán összeturmixoltam egy kis erdei gymölcs mixet, átpaszíroztam egy szűrőn, hogy az apró magok ne kerüljenek a sütibe, és belekevertem a fele tésztába. Annyira szép színe lett hogy úgy döntöttem, veszek még hozzá kicsit a világos tésztából, hogy kicsit sűrűbb legyen, majd ezt is elfeleztem, és az egyik felébe szitáltam kakaóport. Így lett három csodaszép színű tésztám. Alulra került a sárga, megszórva jócskán, apróra tört csokival, majd a lila, ismét csokival a tetején, végül a barna. Mindenkinek nagyon ízlett.

Kétcsokis mini diótorta

Egy nagy mosoly és egy hatalmas ölelés. Ezt kaptam tegnap, mikor megleptem a szülinapos barátnőmet a munkahelyén az idei év első tortájával. Annyira örült, jó volt látni.

Új év, új ötletek, új sütik. Január másodikán este nekiálltam ennek a kis tortácskának, és mint mindig készítés közben  jöttek az ötletek. Ez a legjobb az egészben, sosincs két egyforma süti.

Hozzávalók:

A piskótához:

2 tojás
2 ek cukor
2 ek darált dió
1/2 ek liszt

Fehér csoki krém:

100 g habtejszín
100 g fehér csokoládé
1-2 cl tojáslikőr


Étcsoki trüffelkrém:

100 g habtejszín
100 g ét csokoládé

A piskótát ugyanúgy készítettem el, ahogyan máskor is csak a liszt nagy részét darált dióval helyettesítettem. A két tojásból készült piskótát egy csatos tortaformába öntöttem, és 15 perc alatt 180 fokon légkeveréses sütőben megsütöttem.

A krémek elkészítése rendkívül egyszerű, pont úgy kezdtem, mint a trüffelgolyónál, aztán miután kidermedtek a hűtőben, kihabosítottam őket. A fehér csoki krémbe ekkor tettem bele a tojás likőrt is.

És most egy kis érdekesség: a fehér csokoládéban nincs kakaópor, ezért nem úgy viselkedik a krémben sem mint az étcsokoládé, így ennél a receptnél a fehér csoki krém sokkal lágyabb, mint az étcsoki krém.

A töltelékek elkészítése után, még aprítottam egy kis diót, és kevés barna cukorral összekeverve serpenyőben megpirítottam. Ezzel, mint az előző mini tortánál is, bepaníroztam a sütimet, amiben felváltva rétegeztem a krémeket. 

A végeredmény ismét elnyerte a szülinapos tetszését, azt mondta, finom is volt, úgyhogy ismét örömet szerezhettem, és ez mindig jó érzéssel tölt el.