Étcsoki és karamell szív alakú tortába zárva

Fantasztikus az az érzés, mikor valaki olyat sodor utunkba az élet, akit egyszerre tisztelhetünk, szerethetünk, akitől rengeteget tanulhatunk, miközben minden vele töltött pillanat móka, és új színeket hoz az életünkbe. És van, hogy eljön az a pillanat, mikor alig várjuk, hogy meglepjük egy kis finomsággal. Ennek apropóján ma ismét egy torta receptet hoztam. Nagyon szeretett barátnőm születésnapjára készítettem. Sajnos egy napot késett az öröm, de annál nagyobb volt másnap. Arra gondoltam, hogy elkészítem a már bevált egyszemélyes tortácskát, de aztán eszembe jutott, hogy csak piros marcipánom van itthon, elhatároztam hát, hogy szív alakú tortát sütök. Ezt még sosem próbáltam ki sütő forma nélkül, úgyhogy lemértem a poharamat, amivel ki szoktam vágni a mini tortácskáim lapjait, és megrajzoltam egy papírra, hogy hogy is fog kinézni a szív alakú tortám egy négyzetből és két félkörből. Aztán számoltam egy kicsit, és már készen is álltam a sütésre.

A piskótához:

4 tojás

2 ek liszt

1 ek kakaópor 

1 ek darált dió.

Azt hogy a piskótám hogyan legyen magas sütőpor nélkül Farkas Vilmos blogjából tanultam meg, de én a hozzávalókat nem gramm-ra mérem ki, hanem ahogy gyermekkoromban drága Tántitól tanultam: ahány tojás annyi evőkanál liszt és annyi evőkanál cukor. Már saját tapasztalatból hozzáteszem, hogy ezeket felturbózandó a liszt rovására mehet kakaópor és/vagy darált dió. Most egy nagy széles tepsiben (ami minden sütő alaptartozéka) terítettem szét a piskóta tésztát, és 15 percig sütöttem, amikor kihűlt kivágtam belőle 4 db 9 x 9 cm-es négyzetet, és 4 db 9 cm átmérőjű kört.

az étcsoki krémhez:

150 g habtejszint felforraltam, majd levettem a tűzről, és

150 g 65%os étcsokoládét addig kevertem benne, amíg teljesen fel nem olvadt, ezután lehűtöttem, majd kihabosítottam.

a karamell krém

eredetijét a már fent említett blogon találhatjátok, én ennek az adagnak a tized részét vettem, és kicsit több fehércsokit adtam hozzá:

120 g habtejszín
60g cukor
40g fehér csokoládé

az elkészítésen nem változtattam, ilyen kis adagban kicsit nehezzebb ezt a krémet elkészíteni, figyelni kell rá, hogy a tejszín nehogy kihűljön, mire a cukor karamellizálódik, különben összeugrik a karamell, mihelyst kölcsönhatásba lépnek.

Ezek után megtöltöttem a két kis tortácskát, karamell krém - étcsoki krém - karamell krém - étcsoki krém. A tetejére szándékosan az étcsoki krémet hagytam, ilyet már használtam marcipán alá, nem mertem kockáztatni, háta a karamell krém eláztatja a bevonatot.

Hűtőben pihentettem a tortácskákat, amíg elkészült a tortára a felirat. Majd a hűtőből kivéve a kör alakú tortácskát félbe vágtam, és a négyzet egymással szomszédos oldalaihoz illesztettem. Nálam most kimaradt ez  a lépés, de azt gondolom, biztosabb tartást ad, ha egy kevés krémmel bekenjük az összetapasztandó felületeket. Bevontam a szivecskémet a maradék étcsoki krémmel, és ismét visszatettem hűlni. Utolsó lépésként kinyújtottam a marcipánt, és bevontam vele a tortát.

Mivel az étcsoki keserűsége méltán kompenzálja a karamell édességét, egy nagyon harmonikus boldogság hormonnal teli ajándékkal sikerült mosolyt csalnom barátnőm arcára. Imádtam, hogy mennyire örült neki.

Málnakrémes angry birds torta

Sziasztok, új receptet hoztam. Nagyon kedves ismerősöm kislánya szülinapjára készült a következő torta. A kérés az volt, hogy ne csokitorta legyen. Rövid ötletelés után a málnakrémes torta mellett döntöttünk, és elképzeltük mennyire jól fog mutatni a rózsaszín krém kakaós piskótalapok között. Ezután jött csak az igazi kihívás, ugyanis a dekorációra is konkrét kéréseket kaptam a szülinapostól: angry birds-ös tortát szeretne, aminek a tetején vannak madarak, malacok és a CSÚZLI! Na ez volt ám a feladat!! De megcsináltam, és nagyon élveztem! Lássuk hogy is volt...

Hozzávalók:

Egy 18 cm-es kerek tortaformában elkészített piskótához: (elkészítése a tőlem már megszokott módon, de én a hozzávalókat nem grammra mérem, hanem egy tojáshoz egy evőkanál liszt és egy evőkanál cukor az alap)

7db tojás
7 ek cukor
3 ek liszt
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
2 ek darált dió

A málnakrémhez:

250 g mascarpone
250 g félzsíros túró
400 g habtejszín
1 zselatin fix (ennyi nem elég ehhez a mennyiségű folyadékhoz, de nekem ehhez a tortához elég volt)
250 g málna.

Elkészítés: 

A túrót kis lyukú szűrőn átpasszíroztam, habverővel hozzákevertem a mascarponét. A málnát botmixerrel pépesre kevertem, hozzáadtam a túrós mascarponés keverékhez, majd habbá vertem a tejszín, és azt is a krémhez adtam. Habverővel tovább kevertem és eloszlattam benne a zselatin fixet is.

A vajkrémhez: 

(Ez került a marcipán alá)

300 g vaj (szoba-hőmérsékletű!)

300 g porcukor (átszitálva!)

Elkészítés:

A vajat robotgéppel habosra kevertem, majd folyamatos keverés közben hozzáadtam a porcukrot, és ezután még legalább 10 percig magas fokozaton kevertem, míg hófehér homogén krémet kaptam.

A figurákhoz: 

(A figurák sütigolyóból készültek, marcipán borítással)

100 g étcsokoládé
100 g tejszín
2 tojás
2 ek cukor
2 ek liszt

A tejszínt felforraltam, hozzá kevertem a csokit, míg felolvad teljesen, majd egyet forraltam rajta.

A maradék hozzávalókból piskótát sütöttem. Mikor kihűlt ledaráltam, majd addig adtam hozzá a krémből amíg jól gyúrható masszát nem kaptam. Ebből alakítottam ki a figurákat, amiket dermedés után lekentem vakjkrémmel, majd lehűtöttem és beborítottam marcipánnal.

A torta összeállítása:

A piskótát 4 karikára vágtam, és betöltöttem a krémmel, amivel nem spóroltam, szeretem ha van cucc a torában :)

Hűtőbe tettem, és kikevertem a vajkrémet.

Miután megdermed a krém a tortán, tettem rá egy adag vajkrémet, aztán vissza raktam a hűtőbe, amikor ez is megdermedt, került rá az utolsó réteg vajkrém, aztán újabb hűtés. Végül rákerült a marcipán.

Utolsóként következhettek a figurák, amiket ehető ragasztó és némi merevítés (hurkapálca) segítségével rögzítettem. (A rózsaszín madarat nem én készítettem, a szülinapostól kaptam, hogy tegyem fel azt is a tortára). Szerettem volna kidíszíteni a torta oldalát is de sajnos nem maradt rá idő (kevés volt a 9 óra..) Annyi baj legyen, a hallottak alapján a torta sikert aratott ami engem nagyon boldoggá tett, mert eléggé izgultam. Nagyon örülök hogy újabb kihívással szembesülhettem, remélem nektek is tetszik a végeredmény.

 Várom a véleményeket bátran írjatok.

Marcipános mérges madarak minden méretben

Sziasztok. Ismét szülinapra készültem a hétvégén, csoki tortát készítettem - ez volt a kívánság - úgy látszik mindenkinek ez a kedvence. Az elkészült piskótát körbefaragtam, illetve levágtam róla a fölösleges részeket, hogy minél egyenletesebb formát kapjak, ezeket késes robotgépbe tettem és apróra daráltam, félretettem.

A krémhez 5 dl habtejszínt felforraltam majd levettem a tűzről, és hozzáadtam az apróra tört  500 g ét - és 200 g tejcsokoládét. Addig kevergettem, míg fel nem olvad a csoki, majd újra összeforraltam. Mikor már csak langyos volt hűtőbe tettem. Mikor teljesen lehűlt robotgéppel kihabosítottam, és betöltöttem vele a háromba vágott piskótát. A tetejére és köré is kentem és szép egyenletesre simítottam habkártyával. Hűtőbe tettem. Miután kidermedt, a maradék egyenletlenségeket forró vízbe mártott késsel elsimítottam, majd beburkoltam a tortát.

A kis madarakhoz a félretett morzsához addig adagoltam a maradék krémből, amíg jól gyurmázható masszát kaptam. Ebből elkészítettem a madarak alapját (a fekete és a piros madarak golyó, a fehér tojás, a sárga pedig gúla formát kapott, majd mehettek is pihenni a hűtőbe. A megdermedt madár alapokat beburkoltam marcipánnal.

Másnap fantasztikus élményben volt részem, egy fényképet kaptam a szülinaposról, aki boldogan mosolygott a mérges madaraival a tányéron, ez a pillanat minden fáradságot megért.